Nome científico: Stevia rebaudiana Bertoni

Nome comum: Stevia

Para que serve a Stevia

A Stevia serve como um substituto do açúcar extremamente eficaz devido ao seu alto teor de glucósidos de esteviol, principalmente esteviósido e rebaudiosida A, que são os componentes responsáveis por seu sabor doce.

Além de ajudar no manejo de peso e saciedade, a Stevia é um excelente antioxidante e possui propriedades antibacterianas, anticonceptivas e diuréticas.

Foto: Eduardo Relly. ‘Stevia as a Genetic Resource: Intellectual Property and Guaraní Strategies for Access-and-Benefit Sharing in Paraguay and Brazil’

Como usar

A Stevia pode ser utilizada de várias maneiras, dependendo da forma de apresentação:

• Folhas frescas: podem ser usadas em chás ou mastigadas diretamente para um efeito doce.
• Extrato em pó ou líquido: ideal para adoçar bebidas e preparar alimentos sem adicionar calorias.
• Folhas secas: utilizadas para fazer infusões ou moídas para uso como condimento.

A Stevia é um adoçante versátil que pode ser usado em várias formas, como folhas frescas, secas ou como adoçantes processados em pó ou líquido. Aqui estão algumas maneiras de incorporar Stevia em suas bebidas favoritas, desde o tradicional chá até o chimarrão e outras bebidas como sucos e café.

Chá de Stevia

Ingredientes:

• Folhas frescas ou secas de Stevia
• Água quente

Modo de preparo:

1. Com folhas frescas: Pegue cerca de 3 a 5 folhas frescas de Stevia para cada xícara de água. Lave as folhas em água corrente.
2. Com folhas secas: Use aproximadamente 1/4 de colher de chá de folhas secas trituradas para cada xícara de água.
3. Aqueça a água até quase ferver e depois despeje sobre as folhas de Stevia.
4. Deixe em infusão por cerca de 5 a 7 minutos. Se preferir um sabor mais doce, deixe por alguns minutos adicionais.
5. Coe as folhas e sirva. Se desejar, pode ajustar a doçura adicionando mais folhas ou infundindo por menos tempo se for muito doce.

Adicionando Stevia no Chimarrão

Modo de preparo:

1. Prepare seu chimarrão como de costume, adicionando erva-mate na cuia.
2. Adicione algumas folhas de Stevia junto com a erva-mate para um toque adocicado natural.
3. Despeje água quente (não fervente) sobre a erva-mate e a Stevia e aproveite seu chimarrão adoçado naturalmente.

Usando Stevia em Pó ou Líquido

Stevia em pó ou líquido é perfeito para adoçar uma variedade de bebidas. Aqui está como você pode usar essas formas convenientes de Stevia:

Em sucos:

• Adicione Stevia a gosto em seu suco preferido. Comece com uma pequena quantidade, como uma pitada de Stevia em pó ou algumas gotas do líquido, e ajuste de acordo com seu paladar.

No café:

• Adicione Stevia em pó ou líquido diretamente no café quente. Uma pitada de pó ou 2-3 gotas do líquido geralmente são suficientes para uma xícara de café, mas você pode ajustar isso dependendo de quão doce você gosta do seu café.

Dicas para uso:

• O poder adoçante da Stevia é muito maior que o do açúcar comum, então é aconselhável começar com uma pequena quantidade e ajustar conforme necessário.
• Stevia em pó ou líquido dissolve-se facilmente, o que os torna convenientes para uso em bebidas frias e quentes.
• Sempre verifique a embalagem para orientações específicas de dosagem, pois a concentração pode variar entre diferentes marcas e formas de Stevia.

Contraindicações da Stevia

Embora a Stevia seja segura para a maioria das pessoas, seu uso não é recomendado sem orientação para mulheres grávidas e pessoas que tomam certos tipos de medicamentos, pois pode interagir com eles.

É sempre aconselhável consultar um profissional de saúde antes de iniciar o uso regular da Stevia, especialmente em casos de condições de saúde preexistentes.

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Benefícios adicionais da Stevia

Antioxidante: A Stevia combate radicais livres, ajudando a prevenir câncer e doenças cardiovasculares.
Antidiabético: Reduz significativamente os níveis de glicose no sangue e pode ajudar na secreção de insulina.
Redução de pressão arterial: Possui efeitos vasodilatadores e diuréticos que ajudam na gestão da hipertensão.

Além desses benefícios, a Stevia é usada globalmente na produção de alimentos e bebidas como um adoçante não calórico, sendo uma opção popular entre pessoas que buscam manter um estilo de vida saudável sem sacrificar o sabor doce de suas dietas.

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Referências:

SALVADOR-REYES, R.; SOTELO-HERRERA, M.; PAUCAR-MENACHO, L. Study of Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) as a natural sweetener and its use in benefit of the health. Scientia agropecuaria, p. 157–163, 30 set. 2014.

Relly, Eduardo. “Stevia as a Genetic Resource: Intellectual Property and Guaraní Strategies for Access-and-Benefit Sharing in Paraguay and Brazil.” Environment & Society Portal, Arcadia, no. 13. Rachel Carson Center for Environment and Society. doi:10.5282/rcc/9649.