Nome Científico: Camellia sinensis
Nomes Populares: Chá-da-Índia, Chá Preto, Chá verde

Origem: Originalmente cultivado na Ásia, especialmente na China e Índia, o chá preto é um dos chás mais consumidos no mundo, derivado da planta Camellia sinensis.

Para que serve o chá verde / chá preto:

• Chá Preto (Camellia sinensis)

  • Ação Termogênica: Contém teína e cafeína em níveis que promovem energia de forma mais equilibrada que o café, evitando picos de ansiedade.
  • Auxílio no Emagrecimento: Os polifenóis ajudam a reduzir o apetite e a absorção de gorduras e açúcares, embora o efeito seja modesto.
  • Favorecimento da Digestão: Promove o equilíbrio intestinal ao estimular o crescimento de bactérias benéficas.
  • Controle da Glicemia: Contribui para a regulação da insulina e a metabolização do açúcar no sangue.
  • Saúde do Coração: Os flavonoides têm ação anti-inflamatória e ajudam na regulação do colesterol.
  • Saúde Cerebral: A l-teanina e a cafeína melhoram o estado de alerta e a função cognitiva.
  • Prevenção do Envelhecimento e Melhoria da Pele: Rico em antioxidantes, combate a oxidação celular e possui propriedades anti-inflamatórias benéficas para a pele.

  Como Consumir

  • Ingredientes:
    • 200 ml de água;
    • 1 colher de chá de chá preto tostado (aproximadamente 2g).
  • Modo de Preparo:
    • Ferva 200 ml de água;
    • Desligue o fogo e adicione 2g do chá preto tostado;
    • Abafe por 10 minutos;
    • Coe e consuma quente ou gelado.

  Chá Verde (Camellia sinensis)

  • Antioxidante: Rico em polifenóis, combate radicais livres e reduz o estresse oxidativo, crucial para a prevenção do envelhecimento precoce.
  • Melhoria da Saúde Cerebral: Os componentes do chá verde como a l-teanina e cafeína potencializam a função cognitiva.
  • Saúde Cardiovascular: Auxilia na redução de colesterol e melhoria da função arterial devido aos seus efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios.
  • Prevenção de Doenças: Estudos indicam que o chá verde pode reduzir o risco de várias doenças crônicas devido às suas propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.

  Como Consumir

  O chá verde é tipicamente preparado com folhas menos processadas e não fermentadas, o que preserva um alto teor de antioxidantes e confere um sabor mais suave em comparação com o chá preto. A infusão é feita adicionando água quente (não fervente, cerca de 80°C) às folhas e deixando-as em infusão por cerca de 2 a 3 minutos, para evitar amargor excessivo.

  Essa distinção nos perfis de chá verde e chá preto não só esclarece suas diferenças em termos de preparo e benefícios, mas também ajuda a entender por que podem ser escolhidos de acordo com objetivos específicos de saúde e preferências pessoais.

Contraindicações:

Devido ao seu teor de cafeína, o consumo excessivo de chá preto pode levar a efeitos colaterais como insônia e nervosismo, especialmente em pessoas sensíveis à cafeína. É recomendável não exceder o consumo diário de 3-4 xícaras e sempre considerar o equilíbrio com outros alimentos que contenham cafeína. Mulheres grávidas e pessoas com condições específicas devem consultar um médico antes de incorporar o chá preto regularmente na dieta.

Curiosidades:

O chá preto é uma das bases para bebidas populares como o chai indiano e o bubble tea. Além de seu uso como bebida, o chá preto também é utilizado em diversas aplicações cosméticas, aproveitando-se de suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Na China o chá preto é conhecido como chá vermelho.

Então chá verde / chá preto é a mesma coisa?

Não, o chá preto e o chá verde não são a mesma coisa, embora ambos venham da mesma planta, a Camellia sinensis. A diferença principal entre eles está no processo de fermentação das folhas:

Chá Verde: As folhas são colhidas e rapidamente aquecidas por vaporização ou fritura, e em seguida são secas. Esse processo preserva a cor verde das folhas e mantém altos níveis de antioxidantes, como catequinas e polifenóis, que dão ao chá verde suas propriedades caracteristicamente antioxidantes e anti-inflamatórias.

Chá Preto: Após a colheita, as folhas do chá preto são expostas ao ar para oxidação, um processo também conhecido como fermentação. Esse processo dura várias horas e faz com que as folhas se tornem escuras. A oxidação altera o perfil químico das folhas, resultando em sabores e aromas mais fortes e um teor diferente de compostos bioativos, como os flavonoides.

Esses processos diferentes conferem ao chá verde e ao chá preto sabores, aromas e benefícios à saúde distintos, apesar de virem da mesma planta.

Por que incluímos juntos?

Como falamos anteriormente, apesar de provenientes da mesma planta, Camellia sinensis, os chás verde e preto são diferenciados pela maneira como são processados após a colheita, resultando em perfis distintos de sabor, cor, e composição química. Este detalhe é crucial porque cada tipo de processamento influencia de forma significativa os benefícios e usos terapêuticos das infusões.

Assim, ao incluí-los sob o nome científico comum no glossário, buscamos enfatizar que, embora partilhem a mesma origem botânica, suas propriedades e aplicações são diversificadas devido aos métodos de produção. Desta forma, proporcionamos uma visão abrangente sobre como a mesma planta pode ser utilizada de formas variadas para promover saúde e bem-estar, dependendo de seu processamento.

Chá preto ou chá verde, qual tem mais cafeína?

Embora o chá verde geralmente contenha menos cafeína do que o chá preto, isso não é uma regra. O conteúdo de cafeína pode variar dependendo da variedade da planta, do processamento e dos métodos de preparo.

De acordo com a Mayo Clinic, o teor de cafeína do chá verde varia de 24 a 40 mg por xícara e o do chá preto varia de 14 a 61 mg por xícara.

Referência: 

Saeed, M., Naveed, M., Arif, M., Kakar, M., Manzoor, R., El-Hack, M., Alagawany, M., Tiwari, R., Khandia, R., Munjal, A., Karthik, K., Dhama, K., Iqbal, H., Dadar, M., & Sun, C. (2017). Green tea (Camellia sinensis) and l-theanine: Medicinal values and beneficial applications in humans-A comprehensive review.. Biomedicine & pharmacotherapy = Biomedecine & pharmacotherapie, 95, 1260-1275 . https://doi.org/10.1016/j.biopha.2017.09.024.

Taylerson, K. (2012). The health benefits of tea varieties from Camellia sinensis. The Plymouth Student Scientist, 5, 304-312.