Escolher um bom café pode ser uma tarefa desafiadora, especialmente com a ampla variedade de opções disponíveis no mercado.

Desde grãos de origem única até misturas artesanais, cada tipo de café oferece uma experiência única. Neste artigo, vamos explorar como escolher um bom café, garantindo que sua próxima xícara seja realmente especial.

Saiba como escolher um bom café

Conheça a Origem dos Grãos

Um dos primeiros passos para escolher um bom café é entender a origem dos grãos. Os cafés de origem única, que provêm de uma única região, muitas vezes oferecem sabores distintos que refletem o terroir onde foram cultivados. Regiões famosas incluem a Etiópia, Colômbia e Brasil. Pesquise sobre as características dos cafés de diferentes regiões para encontrar seu perfil de sabor preferido.

Verifique a Data de Torra

A frescura dos grãos é crucial para garantir um café de qualidade. Sempre verifique a data de torra ao escolher um bom café. Os grãos de café começam a perder seu sabor e aroma pouco tempo após serem torrados. Prefira grãos que foram torrados recentemente, idealmente dentro das últimas duas semanas.

Entenda os Níveis de Torra

Os níveis de torra dos grãos também influenciam significativamente o sabor do café. Existem três principais níveis de torra: clara, média e escura. A torra clara preserva mais os sabores originais do grão, resultando em um café mais ácido e frutado. A torra média é um equilíbrio entre acidez e corpo, enquanto a torra escura proporciona um sabor mais robusto e menos ácido. Escolher um bom café envolve entender qual nível de torra agrada mais ao seu paladar.

Procure pelo Selo de Qualidade ABIC

Para garantir que você está comprando um café de qualidade, procure pelo selo da ABIC (Associação Brasileira da Indústria do Café). Este selo atesta a pureza e a qualidade do café, dividido em três categorias baseadas na nota obtida pelo café no Programa de Qualidade do Café (PQC), numa escala de 0 a 10. (Fonte: Grão Gourmet)

Imagem: Grão Gourmet

Tradicional ou Extrafortes – Nota Entre 4,5 a 6

É o café do dia a dia, encontrado nas prateleiras dos supermercados. Pode apresentar até 20% de grãos defeituosos e impurezas, o que altera o sabor e aroma da bebida. Possui forte amargor, torra mais escura e moagem fina, sendo ideal para quem prefere adicionar açúcar.

Superior – Nota Entre 6 a 7,2

Café de boa qualidade e sabor mais acentuado, mas ainda não 100% puro. É formado pela mistura de grãos Arábica e Robusta, com até 10% de grãos defeituosos, afetando o sabor e aroma da bebida.

Gourmet ou Especial – Nota Superior a 7,3

Um café puro, com elevada complexidade sensorial, produzido com grãos 100% Arábica rigorosamente selecionados e torra controlada. Tem doçura natural, tornando a degustação agradável mesmo sem açúcar.

Escolha Sempre Cafés 100% Arábica

Os grãos Arábica conferem maior complexidade de sabores e aromas ao café, além de exigirem um cuidado maior no processo de produção, resultando em um café de maior qualidade. Portanto, ao escolher um bom café, prefira sempre os que têm a indicação de 100% Arábica, que são os cafés especiais e gourmets.

Busque Informações da Procedência no Rótulo

Procure por informações que revelem a procedência do café: nome do produtor, região de origem, latitude e altitude da plantação. Esses detalhes ajudam a garantir a qualidade do grão e, consequentemente, da bebida que você vai provar.

Escolher um bom café pode transformar sua rotina diária em uma experiência gourmet. Ao considerar a origem dos grãos, a data de torra, o nível de torra e a moagem, e procurar selos de qualidade como o da ABIC, você estará no caminho certo para apreciar uma xícara de café excepcional.

O que é um Café de Qualidade?

Entender o que define um café de qualidade pode parecer uma tarefa complexa, dada a grande variedade de opções disponíveis no mercado. No entanto, com algumas orientações básicas, você poderá identificar os melhores grãos e desfrutar de uma xícara excepcional. Cafés especiais, como os servidos na cafeteria Um Coffee Co., são um bom exemplo de excelência neste segmento.

Imagem: Freepik

Os cafés especiais se destacam principalmente por sua qualidade superior. São mais de 300 variedades possíveis dentro das duas espécies mais comercializadas: Arábica e Canephora. A Arábica é mais comumente encontrada em cafés especiais devido ao seu sabor complexo e menor teor de cafeína, ao contrário da Canephora, que possui o dobro de cafeína.

Para muitas pessoas, todos os cafés podem parecer iguais, variando apenas em força. No entanto, o mercado de cafés especiais, que surgiu há cerca de 40 anos, revela um universo complexo e estudado.

Este mercado envolve uma série de profissionais e processos que vão desde a plantação dos grãos até a xícara final. Cientistas, baristas, provadores profissionais, mestres de torra, universidades especializadas e campeonatos formam essa rica atmosfera.

Avaliação de Cafés Especiais (para escolher um bom café)

Boram Um, Head de Controle de Qualidade da Um Coffee Co. em São Paulo, explica que um café é considerado especial após passar por um rigoroso processo de avaliação. Profissionais chamados ‘Q Graders’ (avaliadores de qualidade) utilizam um protocolo internacional para analisar diversos aspectos do café, como fragrância, acidez, corpo e qualidade do sabor. Se a nota dada por esses avaliadores for superior a 80, o café é classificado como especial.

“Alcançar a classificação de café especial não é obra do acaso. Exige um trabalho minucioso do produtor em todas as etapas do processo, desde a escolha da região e seleção das sementes até a colheita e pós-colheita. Cada detalhe é crucial para garantir a qualidade da xícara final”, destaca Boram.

O Processo de Produção

A qualidade de um café especial começa na fazenda. A família Um, proprietária da cafeteria Um Coffee Co., acompanha de perto todas as etapas do processo em sua fazenda em São Gonçalo do Sapucaí, no Sul de Minas Gerais. Desde o plantio até a xícara final, cada fase é cuidadosamente gerenciada para garantir que apenas os melhores grãos cheguem aos consumidores.

Ao escolher um bom café, considere esses aspectos para garantir uma experiência de alta qualidade. Cafés especiais não só oferecem sabores mais complexos, mas também são resultado de um trabalho dedicado e rigoroso em todas as etapas da produção.

Imagem: Freepik

Como Saber se o Café é de Boa Qualidade?

Saber identificar um café de boa qualidade pode parecer um desafio, mas existem algumas dicas importantes que podem ajudar nessa escolha. Primeiramente, verifique se a embalagem do café possui selos de certificação. Esses selos garantem que o café passou por rigorosos processos de controle de qualidade, certificando que toda a cadeia produtiva seguiu os melhores padrões. Além disso, informações sobre a procedência do café, como a região de origem e o nome do produtor, também são indicativos de um produto de alta qualidade.

Qual é o Melhor Café para se Tomar?

Quando se trata de escolher o melhor café, o café arábica é geralmente considerado superior devido à sua qualidade e sabor prolongado. Os grãos arábica são conhecidos por suas propriedades antioxidantes, que ajudam a prevenir o envelhecimento precoce das células e reduzir o risco de desenvolvimento de células cancerígenas. Além disso, os cafés arábica oferecem uma experiência sensorial mais rica e complexa, tornando-os a escolha preferida dos apreciadores de café.

Quais as Características de um Bom Café?

Um café de alta qualidade deve apresentar um equilíbrio harmonioso entre acidez, doçura e amargor em cada gole. As principais características de um bom café incluem uma acidez agradável, que é o resultado da presença de ácidos orgânicos naturais no grão, além de um sabor complexo e suave, com diversas nuances que tornam a experiência de degustação mais rica e interessante. A doçura natural e o aroma também são aspectos cruciais que contribuem para a qualidade da bebida.

Qual é a Marca de Café Mais Pura?

Para identificar um café puro, procure por selos de pureza na embalagem, como os fornecidos pela Associação Brasileira da Indústria do Café (ABIC). Esses selos indicam que o café passou por um rigoroso processo de verificação para garantir que não haja impurezas ou “corpos estranhos” no produto. Isso assegura que o café é composto apenas por grãos de alta qualidade, sem adição de substâncias indesejadas.

O que é um Café 100% Arábica?

Um café 100% arábica é produzido exclusivamente a partir de variedades de grãos da espécie arábica. Esses cafés são frequentemente classificados como gourmets ou especiais pela ABIC, o que atesta seu alto nível de pureza e qualidade. Os cafés arábica são conhecidos por suas propriedades sensoriais superiores, oferecendo sabores mais complexos e agradáveis.

Qual é a Melhor Marca de Café?

Existem várias marcas de café que se destacam pela qualidade de seus produtos. Entre as mais reconhecidas estão:

• Café Orfeu
• Café Dutra
• Café Baggio
• Café Santa Mônica
• Café Santo Grão
• Café Três Corações Gourmet
• Café Qualitá
• Café Starbucks
• Café Melitta
• Café Pilão

Essas marcas são conhecidas por oferecer cafés de alta qualidade, com opções que variam de cafés gourmet a cafés tradicionais, atendendo a diversos paladares. Fonte: universidadedocafe.com

Qual o Café Mais Saudável: Solúvel ou em Pó?

O café feito a partir de grãos moídos na hora tende a ser mais nutritivo, pois preserva melhor os nutrientes naturais do grão. Em contraste, o café instantâneo ou solúvel é frequentemente considerado menos saudável por ser mais processado e ter menos nutrientes. Portanto, para uma escolha mais saudável, opte pelo café em pó moído na hora.

Como Escolher Café pelo Selo?

Os selos de qualidade na embalagem do café são indicadores confiáveis da qualidade do produto. Eles avaliam diversos aspectos dos grãos, como sabor, aroma e ausência de impurezas. Grãos com uma nota de Qualidade Global mais alta indicam um café de melhor qualidade. Cafés com selos que indicam notas entre 6,0 e 7,2 são considerados de qualidade intermediária, enquanto notas acima de 7,3 indicam cafés superiores ou gourmet.

Tipos de Café e suas Classificações

Os cafés podem ser classificados em diversas categorias, cada uma com suas próprias características de qualidade:

• Café Extraordinário: Acima de 90 pontos
• Café Especial: Acima de 80 pontos
• Café Gourmet: Entre 75 e 80 pontos
• Café Superior/Premium: Entre 70 e 75 pontos
• Café Tradicional: Entre 65 e 70 pontos
• Café Extraforte: Abaixo de 65 pontos

Por que Café Arábica é Melhor?

O café arábica é preferido não apenas por sua qualidade e sabores diferenciados, mas também por seus benefícios à saúde. Os grãos arábica, por receberem uma torra mais leve, preservam melhor os antioxidantes naturais da planta, que são benéficos para a saúde. Além disso, o café arábica oferece uma experiência sensorial mais complexa e agradável, com sabores mais ricos e variados.

Diferença entre Café Gourmet e Café Especial

Os cafés especiais e gourmets são conhecidos por sua alta qualidade, mas existem algumas diferenças. Os cafés especiais são submetidos a um processo de torra equilibrado que realça os sabores e aromas naturais dos grãos. Já os cafés gourmets podem passar por torras em temperaturas mais altas, o que pode mascarar algumas das características intrínsecas dos grãos. Ambos são excelentes escolhas, mas os cafés especiais tendem a oferecer uma experiência de degustação mais autêntica.

Qual é a Melhor Torra de Café?

A torra do café pode variar de clara a escura, cada uma com suas próprias características:

• Torra Clara: Acentua acidez e aroma, preferida por quem gosta de cafés mais suaves.
• Torra Média: Equilibra acidez, açúcar, aroma e amargor, proporcionando um sabor balanceado.
• Torra Escura: Menos ácida e com amargor mais elevado, ideal para quem prefere um café mais forte.

Qual Café Não é Amargo?

Para um café menos amargo, opte por grãos maiores e homogêneos, de torra mais clara, com notas frutadas e florais. Cafés gelados também tendem a ser menos amargos do que os quentes, oferecendo uma experiência de sabor mais suave.

Qual Café tem Menos Impurezas?

Os cafés de classificação superior ou gourmet geralmente contêm menos impurezas do que os cafés tradicionais e extrafortes. Esses grãos são selecionados e processados com maior rigor, garantindo um produto final de qualidade superior.